Räucherbauch ist gepökelter und geräucherter Schweinebauch. Durch das Pökeln ( Mit Salz und Gewürzen) und anschließende Räuchern wird das Fleisch haltbarer gemacht und erhält seinen typischen, herzhaften Geschmack.
🔥 So wird er hergestellt:
1. Pökeln – der rohe Bauch wird in einer Salzlake oder mit Trockenpökelsalz behandelt.
2. Ruhen – das Fleisch zieht mehrere Tage durch.
3. Räuchern – traditionell über Buchenholz
🍽 Verwendung in der Küche:
– klassisch auf Brot
– zum verfeinern von Suppen, Eintöpfe und Kohlgerichten
– in der Pfanne gebraten als deftige Beilage
– oder kalt in dünnen Scheiben – purer Genuss!
🧡 Tipp:
Räucherbauch lässt sich auch gut in kleinen Portionen einfrieren – ideal für Single-Haushalte oder zum Vorrat anlegen.